Baharatlı tuz, adından da anlaşılacağı üzere, sarımsak, soğan ve benzeri baharatların eklenmesiyle hazırlanan tuzdur. İlk olarak, birinci sınıf kaburga ve diğer sığır eti kesimlerini baharatlamak amacıyla Lawry’nin Baharatlı Tuzu yaratıldı. Daha yakın zamanlarda, bu karışım ruh gıdasıyla ilişkilendirilmeye başlandı. Eğer bu karışımdan elinizde kalmadıysa veya alternatif arıyorsanız, birçok seçeneğiniz var. İşte en iyi baharatlı tuz ikamelerinden bazıları.
En İyi Seçenek: Kendi Baharatlı Tuzunuzu Yapın
Evde baharatlı tuz yapmak oldukça kolaydır. Tüm malzemeler tanıdıktır, bulması kolaydır ve uygun fiyatlıdır; düzenli olarak yemek yapıyorsanız muhtemelen baharat dolabınızda bulunuyordur.
En önemli malzemeler soğan tozu, sarımsak tozu ve tuzdur. Ticari karışımlara daha yakın bir tat yakalamak için kırmızı biber, şeker ve MSG gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Hiçbir şey sizi kuru baharatlarla sınırlamaz; taze soğan ve sarımsak, baharatlı tuz gerektiren hemen her yemeğin lezzetini önemli ölçüde artıracaktır.
Lawry’nin Baharatlı Tuzu gibi önceden hazırlanmış baharat karışımları genellikle her yemek için mükemmel değildir; kendinizinkini yaparken kusurları düzeltebilirsiniz. En sevdiğiniz malzemelerden daha fazla kullanabilir veya sevmediğiniz diğer malzemeleri çıkarabilirsiniz. Belki de en önemlisi, daha sağlıklı bir baharatlı tuz elde etmek için tuz seviyesini düşürebilirsiniz.
İyi Bir İkinci Seçenek: Old Bay
Old Bay baharatı, Lawry’nin Baharatlı Tuzu’ndan bir yıl sonra piyasaya çıktı. Old Bay, Maryland’ın en sevilen baharat karışımıdır ve ünlü mavi yengeçleriyle ilişkilendirilmiştir. Old Bay’in içerik listesi, baharatlı tuzda bulunan bazı bileşenleri de içeren 18 baharattan oluşan uzun bir listedir. Old Bay, tıpkı baharatlı tuz gibi önemli miktarda tuz içerir.
Pek çok baharata rağmen, Old Bay’in lezzet profili, baharatlı tuzdan çok daha karmaşık veya farklı değildir. Bir tarifte başka baharatlar kullanılmazsa fark fark edilebilir olsa da, Old Bay’in kullanılması baharatlı tuz gerektiren yemeklerin çoğunu bozmaz ve hatta bazılarını iyileştirebilir. Old Bay, daha ucuz olmasa da bulması kolay olması gibi ek bir avantaja sahiptir.
Kısaca: Adobo
Porto Riko mutfağıyla yoğun bir şekilde ilişkilendirilen popüler bir Latin Amerika baharatı olan Adobo, baharatlı tuzda bulunan bazı temel bileşenleri içerir. Adobo’da sarımsak, soğan ve tuz bulunur.
Adobo, baharatlı tuzdan daha belirgin bir lezzet profiline sahiptir; bu, ana baharatın kullanıldığı yemeklerde farkın hissedilebileceği anlamına gelir; ancak aynı tatların çoğuna sahip olduğundan bu genellikle sorun olmaz. Adobo, genellikle uygun fiyatlı ve bulunması kolay bir başka baharat karışımıdır.
Diğer Alternatifler
Sazon, Latin yemek kültürlerinde yaygın olarak kullanılan bir başka baharat karışımıdır. Sarımsak, tuz ve baharatlı tuzla aynı tatların birçoğunu içeren genel amaçlı bir baharattır. Fark edilebilir bir renge sahip olmasına rağmen aynı şekilde kullanabilirsiniz. Annatto bir yemeğin görünümünü önemli ölçüde değiştirebilir.
Kreol baharatı ise baharatlı tuz gibi birçok içerik ve tat içeren başka bir Amerikan baharat karışımıdır. Farklı markalar ve karışımların farklı tatları vardır, ancak bunlardan herhangi biri baharatlı tuz ikamesi olarak çalışabilir.
