Yaz tuzlu, Akdeniz bölgesinde et ve fasulye yemeklerini baharatlamak için popülerdir. Çam ve biber aroması, daha hafif aromalı yiyeceklerle uyum sağlamak için mükemmeldir. Yaz tuzlusunun lezzeti, daha güçlü ve acı olan kış çeşidi kadar yoğun değildir. Mercimek pişirmek, dolmalar yapmak veya yaz tuzlu sirke hazırlamak istiyorsanız bu bitkiyi bulmaya çalışın. Eğer bulamazsanız veya aceleyle ihtiyacınız varsa, aşağıdaki yaz tuzlu alternatiflerinden birini düşünebilirsiniz. Muhtemelen bunlardan en az biri baharat dolabınızda vardır.
En İyi Seçenek: Kekik
Kekik, Akdeniz’den gelen bir başka bitkidir ve uzun pişirme sürelerine dayanabildiği için yaz tuzlusuna benzer. Bu yüzden Fransız Fines Herbes karışımı genellikle her iki otu da içerir. Ayrıca, yaz tuzludan taze veya kurutulmuş kekik bulmak daha kolay olabilir.
Yaz tuzlu gibi, kekik de keskin ve nane aromalıdır. İki bitki, her ikisi de ince doğranmışsa, aralarındaki farkı söylemek zor olacak kadar birbirine benzer. Kekiği yaz tuzlu yerine kullanırken, aynı miktarda ve yaz tuzlu kullanacağınız şekilde kullanabilirsiniz.
İyi Bir İkinci Seçim: Adaçayı
Adaçayı, Akdeniz bölgesinden gelen bir başka bitkidir. Görünüşte tuzluya benzemese de, lezzet olarak oldukça benzer. Adaçayı yaprakları, kekik ve tuzlu yapraklarından çok daha büyük ve geniştir, ancak aynı keskin çam notalarını sağlarlar.
Kekik taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilirken, sadece yaz tuzlu yerine geçecek bir şey arıyorsanız taze adaçayı kullanmanız önerilir. Tarifinizin yaz tuzlu için gerektirdiği miktarda kullanın. Tuzlu gibi görünmeleri gerekiyorsa yaprakları ince dilimleyin.
Acil Durumlar İçin: Mercanköşk
Mercanköşk, kekik ile akrabadır ve kekik ile fesleğen kombinasyonunda bir lezzete sahiptir. Tatlı ve otsudur ve yaz tuzlusunda bulunan çam notalarından bazılarını içerir. Ancak mercanköşk, yaz tuzlusuna göre çok daha hassastır. Uzun pişirme sürelerine dayanamaz; bu nedenle, yemeğin sonuna doğru eklemek en iyisidir. Tarifinizin yaz tuzlu için gerektirdiği aynı miktarda mercanköşk kullanın.
Diğer Alternatifler
İyi bir yaz tuzlu ikamesi bulmanın etkili bir yolu, bitki kombinasyonlarını denemektir. Yaz tuzlu lezzetini daha doğru bir şekilde çoğaltmak için kekik ve adaçayı veya kekik ve nane birleştirmeyi düşünebilirsiniz.
Ayrıca, yaz tuzlusunun ait olduğu bitki ailesini de unutmayın. Yukarıdaki tüm ikameleri içeren Labiatae ailesinin bir üyesidir. Ayrıca kekik ve reyhan gibi başka iyi alternatifler de içerir. Bu bitkilerin her ikisi de, tuzlu ve hayıt gibi diğer Labiatae üyeleri gibi yaz tuzlu gerektiren yemeklerde iyi çalışmalıdır.
