Pek çok kişi biftekte ne kadar az baharat kullanırsanız o kadar lezzetli olacağını söyleyecektir. Gerçek şu ki, aldığınız zevki ve aldığınız besinsel faydayı en üst düzeye çıkarmak istiyorsanız, iyi kesilmiş bir etin bile biraz baharata ihtiyacı olacaktır. Etin lezzetini gizlemek yerine arttırmak için basit baharatlar istiyorsunuz. Gerçekten lezzetli bir biftek elde etmek için onu aşağıdaki baharatlarla tatlandırmayı düşünün.
Tuz
Tuz, lezzetli yemeklerin vazgeçilmez baharatıdır. Biftek için daha büyük kristalli tuz kullanmak isteyeceksiniz. Bunun nedeni, bu kristallerin daha yavaş çözünmesi ve et tarafından emilmesinin daha fazla zaman almasıdır. Kullanabilirsin koşer tuzu veya pişirildikten sonra etin üzerine serpilecek bitirme tuzu olarak başka herhangi bir büyük kristal tuz. Bu tuzların ortalıkta kalmasını isteyeceksiniz, çünkü amaçları lezzeti ve dokuyu geliştirmek olduğu kadar sunumu da geliştirmektir.
Karabiber
Bazen olarak anılır baharatların kralıKarabiber pek çok yemeğin yanına yakışan baharatlardan biri ama özellikle biftekle çok yakışıyor. En iyi sonucu elde etmek için kullandığınız karabiberin taze çekilmiş olması gerektiğini unutmayın. İdeal olarak, biberi ızgaraya veya dökme demir tavaya koymadan hemen önce bifteğin üzerine öğütmelisiniz. Pek çok baharat gibi karabiber de öğütüldükten sonra lezzetini çabuk kaybeder. Karabiberin hafif ısısı, çam aroması notalarıyla birleştiğinde, düzgün pişirilmiş bir bifteğin lezzetli, umami niteliklerine mükemmel bir tamamlayıcıdır.
Yüksek kaliteli biftekler için çoğu saflık yanlısı, yalnızca tuz ve karabiberle tatlandırmayı önerir. Hatta bazıları sadece tuza ihtiyacınız olduğunu bile söyleyebilir.
Kimyon
Temel tuz ve biber kombinasyonunun ötesine geçmeye karar verirseniz kimyonla tatlandırmayı denemelisiniz. Kimyon var dünyevi, cevizli bir tat hafif bir acılık ile özellikle sığır eti ve biftek için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Ayrıca biber, tuz ve bifteğinizde kullanmak isteyebileceğiniz diğer geleneksel baharatların çoğuyla da mükemmel bir şekilde karışır. Karabiberle birlikte kullanıldığında kimyon, ızgara bifteğin mükemmel kabuğunu sağlamaya yardımcı olabilir.
Sarımsak
Sarımsağın güçlü aroması, bir diş sarımsak doğrandığında açığa çıkan allisin adı verilen bir kimyasalın ürünüdür. Hafif sülfürik kalitesiyle bu lezzet, etli tatlar için mükemmeldir. Çok keskin olduğu için etin lezzetini bastırabileceğiniz için sarımsağı biftekle birlikte dikkatli kullanmak isteyeceksiniz. Biftekte kullanılacak sarımsağın ideal şekli sarımsak tozu. Taze sarımsaktan daha hafiftir ve toz halinde ete eşit şekilde yapışır.
Acı Biber
Öğütülmüş biberler sığır etiyle iyi gider ve etek ve askı bifteklerine geleneksel bir katkıdır. gibi daha koyu, daha dumanlı kurutulmuş biberleri kullanmayı deneyin. çapa Ve koridor. Sizi çok fazla baharatlılığa boğmadan etli lezzetleri artıracak hafif bir ısıya sahiptirler.
