“`html
Fesleğen, çok yönlü bir bitki olup, yetiştirilmesi kolaydır. Ancak, taze fesleğen uzun süre dayanmaz ve birçok yerde yıl boyunca bulunamaz. Bu sorunu aşmak için fesleğeni saklamak adına çeşitli yöntemler kullanabilirsiniz.
Fesleğen Buz Küpleri Yapın
Fesleğenin özelliklerinden biri, uzun pişirme sürelerine ve diğer bitkilere, kekik gibi, dayanamamasıdır. Bu nedenle, pişirmenin sonuna doğru eklemeniz gerekecektir. Bir yemeğe kolayca eklenmesi için fesleğeni saklamanın en iyi yollarından biri fesleğen küpleri yapmaktır. Yemeğinizin pişirme süresinin sonuna yaklaştığında, sadece bir fesleğen küpü çıkarabilir ve önceden çözmek zorunda kalmadan yemeğe ekleyebilirsiniz.
Yaprakları ince ince doğrayarak veya bir mutfak robotu kullanarak fesleğen küpleri yapın. Yaprakları bir macun haline getirmek için yeterince zeytinyağı veya su ekleyin. Bir ölçü yağ veya suya dört ölçü fesleğen oranını deneyin. Macunu bir buz küpü tepsisine yerleştirin ve dondurucu torbalarına aktarmadan önce iyice dondurun.
Haşlayın ve Dondurun
Fesleğen yapraklarının çürümesine neden olan enzimler, dondurucuda bile bozulmalarına yol açar. Haşlama işlemi, bu enzimlerden kurtulmaya yardımcı olurken bitkinin parlak yeşil rengini korumasını sağlar.
Fesleğeni solgunlaşana kadar kaynar suya daldırın ve hemen buzlu suya yerleştirin. Bu, ısının etkisiyle çok fazla lezzet kaybetmeden yaprakların hızlıca soğumasını sağlar. Yaprakları kurutun ve dondurucu torbalarına yerleştirin, ardından dondurucuya koyun. İhtiyacınız olduğunda kolayca çıkarabilmek için yaprakları düz tutmaya çalışın.
Kesme Çiçek Yöntemini Kullanın
Fesleğeni, tıpkı bir vazodaki kesme çiçekler gibi buzdolabınızda bir su kabında saklayabilirsiniz. Sapların suyu emmesi için uçlarını kesin, ardından bir cam kavanoza veya benzer bir kaba yerleştirin. Kabın ağzını ve yapraklarını plastik bir torba ile örtün ve buzdolabına yerleştirin. Bu yöntem, fesleğeninizin bir hafta veya daha uzun süre yeşil ve taze kalmasını sağlayabilir.
Kağıt Havlulara Sarın
Buzdolabınızda alan tasarrufu sağlarken fesleğeni taze tutmak için kağıt havlu kullanabilirsiniz. Fesleğen yapraklarınızı yıkayın ve nemli kağıt havlulara sarın. Ruloları bir fermuarlı kilit torbasına yerleştirin. Daha sonra fesleğeni ıspanak veya diğer salata yeşillikleri gibi buzdolabında saklayabilirsiniz.
Bitkiyi Kurutun
Fesleğeni kurutmak, bitkinin kısa raf ömrü ve uzun süre pişirildiğinde lezzetini koruyamama sorununu çözer. Kurutulmuş fesleğen, taze bitkinin parlaklığına ve yoğunluğuna sahip olmasa da, birçok uygulama için hala etkilidir. Yapraklar çok fazla su içerdiğinden, küf oluşumunu önlemek için hızlıca kurutulmaları önemlidir.
[lasso ref=”amzn-elite-gourmet-efd319-food-dehydrator-5-bpa-free-11-4-trays-adjustable-temperature-controls-jerky-herbs-fruit-veggies-dried-snacks-black” id=”20475″ badge=”Fesleğeninizi Kurutun” link_id=”8655″]
Fesleğen yapraklarını kurutmanın üç etkili yolu vardır:
- En kolay yöntem onları havada kurutmaktır. Sapları bir araya getirerek bir demet yapın ve demeti bir kağıt torbaya yerleştirin. Havalandırma için torbada delikler açın ve karanlık bir odada asın.
- Bir diğer yol, gıda kurutucu kullanmaktır. Kurutucunuzu üreticinin otlar için belirttiği ayara getirin. Genellikle bu ayar yaklaşık 90 derece olacaktır. Yapraklar kırılgan olana kadar fesleğeni kurutun. Hem yapraklar hem de saplar bükülmeden kırılmalıdır.
- Üçüncü yöntem mikrodalga kullanmaktır. Yaprakları kağıt havlulara sarın ve mikrodalgada 60 saniyelik aralıklarla kurutun. Kuru yaprakları çıkarmak için her altmış saniyede bir kontrol edin.
Herhangi bir fesleğen kurutma yöntemi, bitkiyi önümüzdeki aylara hazır tutacaktır.
“`
