Barberry, belirli İran yemeklerini veya klasik Avrupa yemeklerini pişirirken önemli bir bileşendir. Dünyanın birçok yerinde yaygın bir bileşen değildir, bu yüzden ihtiyacınız olduğunda muhtemelen bir alternatif kullanmanız gerekecektir. Aşağıda, yemek pişirmenize yardımcı olacak en iyi Barberry ikamelerinden bazıları bulunmaktadır.
En İyi Alternatif: Kurutulmuş Kızılcık
Kızılcıklar, Kuzey Amerika’nın ılıman ve serin bölgelerinde bataklık alanlarında büyüyen küçük pembe meyvelerdir. Barberry kullanabileceğiniz şekilde taze veya kurutulmuş kızılcık kullanabilirsiniz. Kurutulduğunda, kızılcıklar ve barberry neredeyse mükemmel bir şekilde değiştirilebilir. Her iki meyve de yoğun ekşi lezzet profilleri ve yüksek besin içeriği ile bilinir. Ekşilik, birçok tuzlu yemek için etkili bir tamamlayıcıdır.
Barberry gibi, kızılcıklar da genellikle kompostolar ve jöleler yapmak için kullanılır. Amerikan Şükran Günü yemeklerinde Türkiye ile servis edilen geleneksel kızılcık sosu, bir Barberry kompostosuna benzer. Oyunla sunulan barberry kullanan benzer hazırlıklar da vardır. Kümes hayvanlarını barberry ile pişirmeyi içeren en az bir İran yemeği bulunmaktadır.
Kızılcık, Barberry’nin en önemli sağlık yararlarının çoğunun kaynağı olan berberine sahip değildir; ancak, B vitaminleri ve C vitamini dahil olmak üzere benzer besinlerin çoğunu içerirler.
Ticari kurutulmuş kızılcıkların çoğunun tatlandırıldığını unutmayın. Barberry’ye daha yakın bir lezzet elde etmek için şekersiz kızılcık arayın veya evde kurutun.
İyi Bir İkinci Tercih: Kurutulmuş Ekşi Kirazlar
Adından da anlaşılacağı gibi, ekşi kirazlar oldukça asidiktir ve kendine özgü koyu kırmızı bir renge sahiptir. Asitlik, onları barberry için etkili bir alternatif yapar. Ekşi kirazları barberry gibi kullanabilirsiniz; hem tuzlu hem de tatlı hazırlıklarda iyi çalışırlar. Bunları reçel ve kompostolar yapmak için kullanın ve kümes hayvanları veya oyunla birlikte servis yapın.
Ekşi kiraz teriminin yaklaşık 300 çeşit kirazı kapsadığını, ancak en yaygın olanının montmorency kirazı olduğunu unutmayın. Ekşi kirazlar, Barberry’nin sağladığına benzer şekilde sindirimi iyileştirme yeteneği gibi sağlık yararlarına sahiptir.
Başka Bir Seçenek: Goji Meyveleri
Goji Meyveleri ve barberry, genel sağlık ve refahı destekleyen antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Her ikisi de ekşi ve biraz tatlı lezzetleri ile bilinir, bu da tariflere benzersiz bir tat ekler. Goji meyveleri, tıpkı barberry gibi salatalara, smoothie’lere, pişmiş ürünlere ve iz karışımlarına kolayca dahil edilebilir.
Buna ek olarak, goji meyveleri daha yaygın olarak bulunabilir ve birçok sağlık gıda mağazasında ve çevrimiçi perakendecide bulunabilir, bu da onları barberry bulamayan veya kullanmamayı tercih edenler için uygun bir alternatif haline getirir.
Acil Durumlar İçin: Gül Kalçaları
Gül kalçaları, gül bitkisinin tohum kabuklarıdır. Çoğu gül bitkisi çiçek açmayı teşvik etmek için düzenli olarak budanır, bu yüzden gül kalçaları nispeten nadirdir. Gül kalçaları, çiçeğin tabanında ortaya çıkar ve çilek gibi görünür. Ekşilikleri ile tanınırlar, bu da onları barberry için iyi alternatif yapan özelliktir. Ayrıca, gül kalçaları besin açısından da zengindir.
Gül kalçalarının barberry’den farklı olmasının bir yolu, genelde tatlılarda ve tatlı uygulamalarda kullanılmasıdır. En iyi sonuçlar için gül kalçalarını sadece tatlı yemeklerde barberry yerine kullanmak isteyebilirsiniz.
Diğer Alternatifler
Sumak, Orta Doğu yemeklerinde görünen klasik bir ekşi ajandır. Tıpkı Barberry gibi bir meyvedir ve öncelikle tuzlu yemeklerde kullanılır. Güçlü bir narenciye notu ile yoğun bir ekşi tat sunar.
Limon suyuna batırılmış kuru üzüm veya kuş üzümü, barberry yerine iyi bir alternatif olabilir. Bu kombinasyon, hem güçlü ekşilik hem de ihtiyaç duyduğunuz meyveli öğeyi sağlayacaktır. Ayrıca, bu kombinasyon, burada listelenen diğer Barberry ikamelerini bulmaktan daha kolaydır.
