“`html
Demirhindi, meyveli ve hafif ekşi bir tat sunar ve genellikle macun veya şurup olarak satılır. Her iki haliyle de Güneydoğu Asya mutfağına özgün bir lezzet derinliği katar. Eğer bir Asya marketine yakın yaşamıyorsanız, bu baharatı bulmak zor olabilir. Demirhindi bulamıyorsanız veya hemen ihtiyacınız varsa, aşağıdaki en iyi demirhindi ikamelerine göz atabilirsiniz.
En İyi Alternatif: Limon (veya Limon Suyu) ve Şeker
Demirhindinin lezzet profili, ekşinin baskın olduğu tatlı ve ekşi bir karışımdır. İyi bir alternatif, limon veya limon suyu gibi ekşi bir elementle karıştırılmış şeker kullanmaktır. Kahverengi şeker en uygun seçenektir, ancak beyaz şeker de iş görebilir. Limon ve limon suyu kolayca bulunabildiği için demirhindi gerektiren birçok yemekle iyi uyum sağlar.
Demirhindinin asitliği tartarik asitten gelirken, narenciye meyvelerinde sitrik asit bulunur. Her ikisi de gerekli ekşi tadı sağlayabilir. Eğer limon veya limon suyunuz yoksa, asitlik kaynağı olarak sirke kullanabilirsiniz. Sirke kullanıyorsanız, balsamik sirke gibi güçlü aromalı türlerden kaçının.
Bu ikameyi yapmak için, eşit miktarda şeker ve limon veya limon suyunu karıştırın. Tarifinizde demirhindi için gereken miktarı kullanın.
İyi Bir İkinci Seçenek: Mango Tozu
Mango tozu, Amchur tozu veya amchoor olarak da bilinir ve ekşi ve biraz tatlı olduğu için demirhindiyi andıran bir tada sahiptir. Kurutulmuş olgunlaşmamış mangolardan elde edilen bir tozdur. Mango tozu genellikle Hint mutfağında kullanılır, bu nedenle ilk bakılması gereken yer Hint marketleridir.
Demirhindi yerine mango tozu kullanırken dikkate alınması gereken iki nokta vardır. Birincisi, aynı ekşiliği elde etmek için daha fazla kullanmanız gerekebilir. Demirhindi miktarından %50 daha fazla mango tozu ekleyin. Yemeğiniz bir çorba kaşığı demirhindi gerektiriyorsa, 1,5 çorba kaşığı mango tozu kullanın.
İkincisi, mango tozu yemeğe nem katmaz, bu nedenle demirhindi macunu yerine kullanıyorsanız daha fazla sıvı eklemeniz gerekebilir. Eşit miktarda su ekleyerek bir macun yapabilirsiniz. 1 çay kaşığı mango tozu için 1 çay kaşığı su ekleyin.
Zor Durumda: Nar Pekmezi
Nar pekmezi, kalın ve konsantre bir şuruba dönüştürülmüş nar suyundan oluşur. Birçok Orta Doğu yemeğinde kullanılır ve limon suyunun sağladığından daha derin ve karmaşık bir asitlik getirir. Şeker içermeyen versiyonları tercih edebilirsiniz. Her iki durumda da, çok tatlı olmadığı için demirhindi için uygun bir alternatiftir. Tarifinizde demirhindi yerine tam olarak aynı miktarda nar pekmezi kullanın.
Diğer Alternatifler
Worcestershire Sosu, genellikle demirhindi içerir ve bu, ona keskin lezzetini verir. Malzeme listesinde demirhindi bulunan markaları tercih edin. Tarifinizde demirhindi için gereken miktarda Worcestershire sosu kullanın.
Limon suyu, limon suyu veya sirke ile karıştırılmış kurutulmuş meyveler, demirhindinin yemeğe kattığı meyveli ve lezzet derinliğini sağlarken ekşilik de katabilir. Kuru üzüm, kuru erik veya diğer kurutulmuş meyveleri narenciye suyu veya sirke ile bir mutfak robotunda püre haline getirin. Elde ettiğiniz karışımı, demirhindi kullanmanız gereken yerlerde kullanabilirsiniz.
“`
