Harissa Tozu, Kuzey Afrika ve Orta Doğu mutfaklarında bulunan geleneksel lezzetler sunar. Kebap yapıyorsanız, üzerine serpeceğiniz harissa tozu onlara özgün bir dokunuş katabilir. Ancak, hiç kimse mükemmel değildir ve bazen beklenmedik bir şekilde baharatlar tükenebilir. Hızlı bir alternatife ihtiyacınız varsa, Harissa tozunda kullanılan aynı bileşenleri içeren başka birkaç baharat karışımından benzer bir lezzet profili elde edebilirsiniz. Aşağıdaki seçeneklerden birini deneyin.
En İyi Seçenek: Harissa Macunu
Harissa Macunu, Harissa tozunun sadece ıslak formudur. Bir toz değildir, ancak aynı bileşenlerin birçoğuna sahiptir ve farklı bir kıvama sahiptir. Harissa macununun farklı dokusu su veya zeytinyağı ilavesinden kaynaklanabilir. Harissa tozunun yerine kullanmak için bir Harissa macunu seçerken, değiştireceğiniz Harissa tozu karışımı ile aynı veya benzer malzemelere sahip bir tane arayın. Bununla birlikte, çoğu karışım Harissa tozu gerektiren herhangi bir tarifte işe yarayacaktır.
Kıvam farkı nedeniyle, Harissa macunu kuru ovmalar ve baharatın toz formunda olması gereken diğer hazırlıklarda ideal Harissa tozu alternatifi olmayabilir. Harissa macununu Harissa tozu yerine kullanırken, tarifinizin Harissa tozu için ihtiyaç duyduğu miktarı kullanarak başlayın ve gerekirse tadı artırın.
İyi Bir İkinci Seçenek: Biber Tozu
Biber tozu, Latin Amerika mutfağında en yaygın olarak kullanılan tüm baharatları birleştiren Amerika kökenli bir baharat karışımıdır. Bunlar hem kurutulmuş biberler hem de kimyon içerir. Bu baharatlar Harissa tozunda da yer alır, bu nedenle lezzet profilleri çok farklı değildir. Biber tozu, daha hafif bir Harissa tozu karışımı gerektiren çoğu yemekte işe yarayabilir.
Daha sıcak Harissa karışımlarına daha yakın bir şey istiyorsanız, biraz acı biber veya kırmızı biber pulları ekleyerek ısıyı artırabilirsiniz. Tarifinizin Harissa tozu için gerektirdiği aynı miktarda biber tozu kullanın ve gerekirse tadı ayarlayın.
Acil Durum Seçeneği: Berbere Baharatı
Berbere Baharatı, Harissa ile aynı kıtadan gelir ve benzer bir lezzet profiline sahiptir. Berbere, Kuzey Afrika yerine Afrika Boynuzu’ndan gelir, ancak biber ve kimyon dahil olmak üzere aynı malzemelerin çoğunu içerir. Çoğu geleneksel baharat karışımı gibi, Berbere Baharatı’nın bileşenleri bölgeden bölgeye değişir ve büyük ölçüde üreticinin tercihlerine dayanır. Berbere Baharatı, çoğu Harissa karışımından biraz daha karmaşık olabilir, ancak Harissa tozu gerektiren herhangi bir yemekte işe yarayabilir.
Harissa tozu için 1:1 oranında Berbere Baharatı kullanın.
Diğer Alternatifler
Tandoori Masala, en iyi Tandoori tavuk ile bilinen bir Hint baharat karışımıdır. Tıpkı Harissa Tozu gibi, ısı ve parlak kırmızı rengi için kırmızı bibere dayanır. Harissa tozu gibi, Tandoori masala karışımları genellikle kişniş ve sarımsak ile birlikte kimyon içerir.
Old Bay Baharatı, kırmızı biber ve benzer şekilde karmaşık bir baharat kombinasyonu içerdiği için Harissa tozunu değiştirmek için başka bir harika seçenektir. Old Bay baharatının bulunması, diğer uygun Harissa toz alternatiflerinden çok daha kolaydır.
