“`html
Ras El Hanout, 100’e kadar farklı baharat içerebilen bir baharat karışımıdır. Karışım, üreticinin tercihine göre değişebilir, bu yüzden lezzeti de değişkenlik gösterir. Birçok Ras El Hanout karışımında yaygın olarak kullanılan baharatlar arasında kakule, tarçın ve zencefil bulunurken, lavanta ve gül yaprakları gibi daha az yaygın malzemeler de kullanılabilir. Ras El Hanout gerektiren bir yemek pişirmek istiyorsanız, elinizde doğru baharat karışımına sahip olduğunuzdan emin olmalısınız, ancak bulmak zor olabilir. Aşağıda, ustalıkla yapılan bir Ras El Hanout’un bir yemeğe katabileceği karmaşık lezzetleri taklit etmenize yardımcı olacak en iyi Ras El Hanout alternatifleri yer almaktadır.
En İyi Seçenek: Kendi Karışımınızı Yapın
Ras El Hanout, bir baharat tüccarının en iyi baharatlarının bir karışımı olarak ortaya çıkmıştır. Bu baharatlar belirli bir lezzet profili oluşturmak için bir araya getirilmiştir. İstediğiniz profili biliyorsanız, kolayca bulabileceğiniz birkaç baharatla bu karışımı oluşturabilirsiniz. Kendi Ras El Hanout’unuzu yapmak için 100 baharata ihtiyacınız yok, ancak birkaçına ihtiyacınız var.
Tarçın, kişniş ve kimyon gibi çoğu Ras El Hanout karışımlarında bulunan temel baharatlarla başlayabilirsiniz. Buna zencefil, biber pulları ve zerdeçal ekleyebilirsiniz. Hangi baharatları kullanacağınız, ne pişirdiğinize bağlı olacaktır. Örneğin, domuz eti veya ördek yemeğini lezzetlendirmek için karanfil veya anason tohumu ekleyebilirsiniz.
-> Kendiniz Yapın: Pepperscale’deki bu ev yapımı Ras El Hanout tarifine göz atın
İyi Bir İkinci Seçenek: Baharat
Baharat, Ras El Hanout’a benzer bir lezzet profili sunan Orta Doğu’dan bir başka baharat karışımıdır. “Baharat” kelimesi Arapça’da “baharatlar” anlamına gelir ve çoğu Baharat karışımı, Ras El Hanout’ta bulunan aynı baharatların çoğunu içerir; Kuzey Afrika varyantı, birçok Ras El Hanout tarifine dahil olan gül yaprakları içerebilir. Baharat, İsrail mutfağında da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Baharat tipik olarak tarçın, karabiber ve kişniş içerir ve diğer birkaç baharatla birlikte kullanılır. Ras El Hanout’u kullanacağınız şekilde Baharat’ı da kullanabilirsiniz. Mercimek, çorba ve pirinç yemeklerini lezzetlendirmek için etkili olup, ayrıca etler ve balıklar için de kullanılabilir. Kuzey Afrika Tagines için popüler bir lezzettir.
Baharat, Ras El Hanout’tan daha az baharat içerme eğiliminde olsa da, yine de aynı sıcak ve tatlı notları verebilir.
Acil Durumda: Garam Masala
“Garam” “sıcak” anlamına gelirken “Masala” “baharatlar” anlamına gelir. Diğer geleneksel baharat karışımları gibi, standart bir tarif yoktur, bu nedenle lezzet profili her aşçının tercihine göre değişir. Baharat’ta olduğu gibi, Garam Masala’daki baharat sayısı genellikle Ras El Hanout’tan daha azdır; ancak en yaygın kullanılan baharatlar benzerdir. Garam Masala genellikle tarçın, kimyon, kişniş, kakule ve karabiber içerir. Sonuç olarak, Ras El Hanout’takileri etkili bir şekilde taklit etmek için kullanılabilecek lezzetlerin bir karışımıdır. Ras El Hanout’u kullandığınız gibi Garam Masala’yı da kullanabilirsiniz.
Diğer Alternatifler
Beş baharat tozu, Çinlilerin beş ana tat olarak kabul ettiği lezzetleri sağlamak için formüle edilmiştir. Adı karışımdaki gerçek baharat sayısına atıfta bulunmaz. Beş baharat karışımları yapmak için yaygın olarak kullanılan baharatlar arasında karanfil, anason ve karabiber bulunmaktadır. Bu baharatlar Ras El Hanout’ta da kullanılır.
Köri tozu, ABD’de bulunması en kolay doğu baharat karışımlarından biridir ve Ras El Hanout için etkili bir alternatif olabilir. Yüksek zerdeçal içeriği yemeklere parlak sarı bir renk verebilir.
“`
