Stevia, Stevia rebaudiana bitkisinden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır ve şekerden kat kat daha tatlıdır, ancak şeker tüketiminin yol açabileceği sağlık sorunları olmadan kullanılabilir. Yerel süpermarkette stevia bulamıyorsanız, kullanmayı tercih etmiyorsanız veya alışverişe gidecek vaktiniz yoksa aşağıdaki stevia alternatiflerinden birini deneyin.
En İyi Seçenek: Beyaz Toz Şeker
Stevia’nın ana işlevi şeker alternatifi olmasıdır, bu yüzden onun yerine en iyi alternatif genellikle beyaz şekerdir. Beyaz şeker, steviayı bazı insanlar için tatsız hale getirebilecek acı tat olmadan tatlılık sağlar.
Şekeri bulmak steviaya göre çok daha kolay ve ucuzdur. Şekerin kullanım geçmişi daha uzun olduğundan, şekerin kullanıldığı tarifleri bulmak daha kolay olacaktır. Ancak, şekerin olumsuz yanları sağlığa olan etkileridir. Yüksek kalorili bir gıda olduğundan kilo vermenize yardımcı olmayacağı gibi diş çürüğü riskinizi de artırabilir.
Stevia şekerden çok daha tatlı olduğundan, stevia kullandığınızdan çok daha fazla şeker kullanmanız gerekir. Her 1/2 çay kaşığı stevia tozu veya her çay kaşığı stevia sıvısı için 3/4 bardak şekere ihtiyacınız olacak.
İyi Bir İkinci Seçenek: Agave Nektarı
Agave nektarı, tekila yapımında kullanılan bitkinin aynısı olan agave bitkisinden elde edilir. Stevia gibi agave nektarı da şekere bir alternatiftir ve genellikle daha sağlıklı bir seçenek olarak pazarlanır. Agave nektarı, steviadan çok daha az tatlı olsa da yine de şekerden daha tatlıdır. Bu tatlılık, stevia gibi etkili bir şeker alternatifi olabileceği anlamına gelir.
Stevia’nın aksine, agave nektarı kalorisi yüksektir, bu da düşük kalorili bir tatlandırıcı istiyorsanız sizin için uygun olmayabilir. Ancak şekere göre kana daha yavaş emilir ve kan şekerinde ani artışa neden olmaz. Stevia’nın şeker içermemesi nedeniyle ani yükselişe neden olmadığını unutmamak önemlidir.
Sıvı olduğu için agave nektarı, stevia tozu yerine sıvı stevia ekstraktlarının yerine daha uygun bir alternatiftir. Stevia’nın tatlılığının değişebileceğini ve bunun yerine kullanacağınız agave miktarının da değişebileceğini unutmayın. Genel olarak, bir tarifteki her 1/2 çay kaşığı stevia tozu veya her 1 çay kaşığı stevia sıvısı için 3/4 bardak agave nektarı kullanmak isteyeceksiniz.
Acil Durum Çözümü: Eritritol
Eritritol, şekerle aynı tatlı tadı sağlayan bir şeker alkolüdür. Stevia gibi, tatlandırıcı etkisini herhangi bir ilave kalori olmadan sağlar. Görünümü stevia tozuna benzeyen granül formda alabilirsiniz. Eritritol, ağzınızdaki bakterilerin şekeri yiyecek olarak kullanamayacağı için diş çürümesine neden olmaz.
Eritritol bazı insanlar için yan etkilere neden olabilir. Olumsuz etkiler sindirim sorunlarını içerebilir. Az miktarda eritritol tüketmek bu sorunları hafifletmeye yardımcı olabilir. 50 gramdan küçük porsiyonlarda tüketirseniz sorun yaşama ihtimaliniz düşüktür.
Diğer Alternatifler
Sukraloz, modifiye edilmiş bir şekerdir. Şekerden yapılmış olması nedeniyle diğer yapay tatlandırıcılardan ayrılan bir tatlandırıcıdır. Stevia gibi çok yönlüdür ve stevia gerektiren her uygulamada kullanabilirsiniz. Stevia’ya bir başka önemli açıdan daha benzer: Sıfır kaloriye sahiptir. Kimyasal olarak şekere benzemesine rağmen sukraloz, metabolize edilmeden bağırsaktan geçebilir, böylece enerjiye veya yağa dönüştürülmez.
Sukralozun dezavantajı lezzetidir. Stevia gibi o da şeker yerine kullanılır ancak sade şekerin basit tatlılığını mükemmel şekilde taklit edemez.
