Baharat ve Otların Listesi

Etiket: lezzet dengesi

  • Kimyonun Fazla Kaçtığı Yemekleri Kurtarmanın Yolları

    Kimyonun Fazla Kaçtığı Yemekleri Kurtarmanın Yolları

    Kimyon son derece baskın bir baharattır. Başka bir deyişle, çok fazla kullanırsanız, bir yemekteki diğer tatları hızla bastırabilir. İster bütün kimyon tohumu ister öğütülmüş kimyon kullanıyor olun, aşırı eklemek yemeğinizi hoş olmayan bir hale getirebilir. Eğer bu başınıza geldiyse, panik yapmayın. Yemeğinizi kurtarmak için birkaç seçeneğiniz var.

    Diğer Malzemeleri İkiye Katlayın

    Diğer malzemeleri artırarak kimyonun tadını hafifletebilirsiniz. Bu, yemeğinizin maliyetini artırabilir ama yiyecekleri fazla baharatla atmaktan kaçınmanızı sağlar. Alternatif olarak, pişirdiğiniz yemeğin yarısını ayırıp gerekli miktarı tamamlamak için daha fazla malzeme ekleyebilirsiniz. Yemeğinizi çok fazla seyreltirken sıvı eklerken dikkatli olun. Örneğin, bir çorbaya fazla miktarda su eklemek tadını bozabilir.

    Yemeği Tatlandırın

    Kimyonun özelliklerinden biri acılığıdır. Bu acı notalara karşı koyarak, sertliğin çoğunu azaltabilir ve bir yemeği tekrar lezzetli hale getirebilirsiniz. Tatlandırıcınız, pişirdiğinize bağlı olarak şekerden agave nektarına kadar değişebilir. Bazı yemekler için bal en iyi seçim olabilir; diğerlerinde, akçaağaç şurubu ve hatta meyve tercih edebilirsiniz. Kurutulmuş meyve, birçok köride iyi bir seçenektir. Tatları dengelemeye çalışırken, az miktarla başlayın ve istenen lezzet profilini elde edene kadar tatlandırıcıyı küçük artışlarla ekleyin.

    Kimyona Karşı Koymak İçin Baharat Ekleyin

    Aşırı kimyon kullanımının panzehirlerinden biri tarçındır. Özellikle lezzeti dengelemekte etkilidir. Tabii ki, tarçın her yemek için iyi bir tamamlayıcı olmayabilir. Başka bir seçenek de cevizdir, özellikle biber yemeklerinde iyi çalışır. Tarçın, kimyonun acılığını hafifleten bir tatlılık ekler.

    Asit Kullanın

    Asidik bileşenler yemeğe bir canlılık katabilir, tuzu dengeleyebilir ve fazla kimyonun etkisini azaltabilir. Çoğu tarifte kullanılabilecek asidik bileşenler arasında sirke veya limon suyu bulunur. Bir köri içinde demirhindi kullanmak isteyebilirsiniz. Demirhindi, dikkat çekmeden asit ekler. Asidik bir bileşen eklerken, yemeğinizin hedeflediği lezzet profilini gözden kaçırmayın. Eklediğiniz miktara dikkat edin, çünkü bu lezzetle de aşırıya kaçmak mümkündür.

    Biraz Tuz Ekleyin

    Tuz, kimyonun acılığını dengelemekte iyi bir iş çıkarabilir. Lezzetleri daha dengeli bir şekilde bir araya getirir. Ekstra lezzet katmak istiyorsanız, normal sofra tuzu yerine tuzlu bir bileşen ekleyin. Soya sosu, miso veya pastırma genellikle kimyon içeren yemeklerde işe yarayabilir.

    Biraz Yağ Ekleyin

    Yağlı bileşenler genellikle baharatın etkisini azaltmada etkilidir. Yemeğinize bağlı olarak hindistancevizi sütü, tereyağı veya krema kullanabilirsiniz. Kimyon, avokadodan domuz yağına kadar çeşitli yağlı bileşenlerle iyi uyum sağlar. Tabii ki, yemeğinizi tamamlayan yağlı malzemeleri seçmek isteyeceksiniz. Hindistan cevizi sütü çoğu körili yemek için mükemmel bir tamamlayıcıdır ve biberinize üzerine bir parça ekşi krema ekleyerek servis yapabilirsiniz.

  • Sarımsağın Fazla Kaçtığı Yemekleri Kurtarma Yöntemleri

    Sarımsağın Fazla Kaçtığı Yemekleri Kurtarma Yöntemleri

    Sarımsak, evrensel olarak en sevilen baharatlardan biridir. Hemen hemen her mutfak kültürü bunu kullanır. O kadar popüler ki, bazı insanlar fazla kullanılabileceğine inanmayı bile reddeder. Ancak gerçek şu ki, sarımsak lezzeti yoğundur ve bir tabaktaki diğer tatları baskılayabilir. Bazı durumlarda, fazla sarımsak veya sarımsak tozu, yemeğinizi acı hale getirebilir. Sarımsak lezzetini hafifletmek için kullanabileceğiniz bazı adımlar vardır.

    Sarımsak veya Sarımsak Tozunu Seyreltin

    En kolay çözüm, yaptığınız yemeği seyreltmektir. Bunu, başka bir porsiyon hazırlayıp fazla sarımsaklı olanla birleştirerek yapabilirsiniz. Bu, sarımsak aromasının yoğunluğunu azaltmalı ve yemeği tekrar lezzetli hale getirmelidir. Bu çok zor görünüyorsa, istediğiniz lezzet dengesini elde edene kadar sarımsak dışındaki tüm malzemeleri azar azar ekleyin.

    Sıcaklığı Yükseltin

    Sarımsağın kendine özgü keskinliği, sarımsağın hücre duvarları yırtıldığında alliinaz adı verilen bir enzim tarafından üretilen allisin adlı bir molekülden gelir. Alliinazı nötralize ederek sarımsak yoğunluğunu önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Bunu yapmanın yolu ısı ile. 140 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda sarımsağı pişirerek, alliinazı devre dışı bırakabilir ve aşırı güçlü sarımsak aromasını yumuşatabilirsiniz.

    Bol Soğan Ekleyin

    Burada yapacağınız şey, karışıma başka bir yoğun lezzet eklemektir, bu yüzden yoğun aromalı yiyeceklerin hayranı değilseniz bu sizin için uygun olmayabilir. Yeterli miktarda, soğan sarımsak aromasını belirli bir dereceye kadar maskelemek için yeterince güçlü bir tada sahiptir. Soğan lezzeti de sarımsak için mükemmel bir tamamlayıcıdır.

    Biraz Aromatik Otlar Ekleyin

    Otlar, sarımsak lezzetini maskelemenin bir başka iyi yoludur. Taze otlar, örneğin kişniş, maydanoz ve fesleğen fazla sarımsak lezzetine karşı koymaya yardımcı olabilir; ancak, bunları ölçülü olarak kullanmak isteyeceksiniz. Çok fazla eklemek yemeği acı yapabilir. Her eklemeden sonra bitkilerinizi küçük miktarlarda ekleyin ve tadına bakın.

    Sarımsakları Fiziksel Olarak Çıkarın

    Sarımsaklarınızı bütün diş şeklinde eklediyseniz veya büyük parçalar halinde doğradıysanız, fiziksel olarak çıkarmak oldukça kolay olacaktır. Çok fazla eklediğinizi fark ettiğiniz anda parçaları çıkarın.

    Kremsi Bir Malzeme Ekleyin

    Kremsi malzemeler, krem ​​sosu yapmak için kullanabileceğiniz yarım yağlı süt gibi süt ürünlerini içerir. Hindistan cevizi sütü gibi, köriler ve diğer Güneydoğu Asya yemekleri için mükemmel olan süt dışı malzemeler de vardır. Hangi kremsi içeriği kullanırsanız kullanın, sarımsağı seyreltmeye ve yemeğinizi daha lezzetli hale getirmek için keskinliğini azaltmaya yardımcı olabilir.

    Asidik Bir Bileşen Ekleyin

    Limon veya limon suyu ya da hatta sirke gibi bir malzemenin ekşiliği, sarımsak yoğunluğundan dikkati uzaklaştırabilir. Hangi asidik bileşeni ve ne kadar kullanacağınız, yaptığınız yemeğe ve kendi tercihinize bağlı olacaktır. Anahtar, yemeğinizi çok ekşi hale getirmekten kaçınmak için ölçülü kullanmaktır.

    Tatlandırıcı Kullanın

    Çok fazla sote sarımsak, yemeğinize acı bir tat verebilir. Acıyla karşı koymanın en iyi yolu tatlı bir şeydir. Bal veya şeker gibi bir tatlandırıcı bazı sarımsaklı yemeklerde işe yarayabilir, ancak yemeğin hoş olmayan şekilde tatlı olmasını önlemek için dikkatlice kullanılmalıdır.

  • Fazla Kişnişten Kurtulmanın Yolları

    Fazla Kişnişten Kurtulmanın Yolları

    Kişnişi ölçülü kullanmak, birçok yemeğe parlak ve taze bir lezzet katabilir. Salsa ve guacamole gibi Meksika mutfağının favorileri için özellikle önemlidir, ancak aynı zamanda Hint, Çin ve Tayland yemeklerinde de önemli bir unsurdur. Ancak kişnişin getirdiği canlı tazelik, fazla eklerseniz rahatsız edici olabilir. Fazla kişniş, bazı kişilerin hoşlanmadığı sabunlu bir tat ve acılık hissi verebilir. Yemeğinize çok fazla kişniş eklediyseniz bunu düzeltmenin birkaç yolu vardır.

    Seyreltin/Başka Bir Parti Hazırlayın

    Çok fazla baharat veya bitki eklediğinizde, en basit ve etkili çözüm seyreltmektir. Yemeğin başka bir kısmını hazırlayın, ancak kişniş eklemeyin. Daha sonra her iki kısmı birleştirebilirsiniz. İkinci parti, ilk partinin lezzetini azaltacaktır.

    Seyreltme yöntemi, sofrito veya pico de gallo gibi daha basit yemeklerde en iyi sonucu verir. Daha karmaşık veya zaman alan yemekler için uygun olmayabilir. Örneğin, eğer akşam yemeği hazırlamak için acele ediyorsanız, başka bir parti arroz con pollo veya Tayland yeşil körisi yapmak çok uzun sürebilir.

    Elbette bu yöntem daha fazla yemek yapmanıza neden olacaktır. Arta kalanları başka bir gün yiyebilir ya da fazlasını saklayabilirsiniz. Her iki durumda da yemeğin tamamını atmak zorunda kalmazsınız.

    Soğan Ekleyin

    Kişnişin tadı güçlüdür ve bir yemekteki güçlü tadı dengelemenin en iyi yolu, onu eşit derecede güçlü ancak tamamlayıcı bir tatla dengelenmektir. Soğanın keskinliği, fazla kişnişin yemeğe getirdiği sabunlu tat hissini azaltabilir. Bu yöntemin en iyi pişmiş yemeklerde işe yaradığını unutmayın. Pişmemiş bir yemeğe daha fazla soğan eklemek diğer her şeyi bastırabilir ve böylece bir yerine iki tattan daha fazlasını alırsınız.

    Bir soğanı ince ince doğrayıp fazla kişnişli yemeğe ekleyin, ardından birkaç dakika daha pişmesini bekleyin. Soğan, yemeğinize hoş olmayan lezzet notları eklemeden kişnişin lezzetini dengelemelidir.

    Baharat Ekleyin

    Acı biberin baharatlılığı, soğana benzer bir etkiye sahip olabilir. Baharat ekleyerek yemeğinizdeki lezzeti derinleştirebilir ve fazla kişniş tadını dengeleyebilirsiniz.

    Aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Tek bir doğranmış jalapeño veya yarım çay kaşığı kırmızı biber ekleyerek başlayın ve duruma göre artırın.

    Kişnişin özelliklerinden biri, uzun pişirme sürelerine dayanıklı olmamasıdır. Bu nedenle şefler, kişnişi pişirmenin sonuna eklemeyi tavsiye eder. Bu genellikle bitkinin bir dezavantajı olsa da, çok fazla eklerseniz aslında avantaj sağlayabilir. Mümkünse, sabunluluk hissini azaltmak için yemeğinizi birkaç dakika daha pişirin. Elbette bu yalnızca aşırı pişme tehlikesi olmayan yemekler için bir seçenektir.

    Fiziksel Olarak Çıkarma

    Kişnişin ince doğranmadığı yemeklerde, büyük parçaların bir kısmını, tam lezzetini vermeden önce çıkarabilirsiniz. Yemeğinizi kurtarmak için tam pişirme süresi dolmadan bunları çıkarın.