Baharat ve Otların Listesi

Etiket: yemek tarifi

  • Soğan Tuzu Alternatifleri ve Kullanım İpuçları

    Soğan Tuzu Alternatifleri ve Kullanım İpuçları

    Soğan tuzu, tuz ile birlikte hafif bir soğan aroması eklemek için kullanılabilir. Taze soğan olmadan soğan ve tuz tadı aradığınız ekmek, kuru ovma ve salata sosları için mükemmeldir. Baharat dolabınızda bulundurmanız için çok yönlüdür, ancak tükenirse birkaç soğan tuzu alternatifi bulunmaktadır.

    En İyi Seçenek: Soğan Tozu ve Tuz

    Soğan tuzu, sadece soğan tozu ve lezzeti etkilemeyen bir anti-topaklanma maddesi ile tuzun karışımıdır. İki malzemeyi birleştirerek, hazırlanan soğan tuzuna benzer veya aynı olması gereken kendi soğan tuzunuzu yapabilirsiniz.

    Baharat üreticilerinin her bir bileşenden kendi oranlarına sahip olabileceğini unutmayın. Belirli bir ticari karışımı çoğaltmak istiyorsanız, eşit miktarda soğan tozu ve tuzla başlayın ve en yakın uyumu bulana kadar ikisi arasındaki dengeyi deneyin.

    Kendi soğan tuzunuzu yapmak, önceden hazırlanmış soğan tuzuna kıyasla daha fazla esneklik sunar. Her baharattan istediğiniz kadar veya az ekleyebilirsiniz. Ev yapımı soğan tuzunuz, marketten aldığınız soğan tuzu ile aynı dokuya sahip olacak ve aynı şekilde kullanılabilir.

    İyi Bir İkinci Seçenek: Rendelenmiş Taze Soğan ve Tuz

    Taze soğan ve tuz, soğan tuzundaki soğan tozunun lezzetine benzer bir tat sağlayabilir. Yukarıdaki ev yapımı soğan tuzu karışımında olduğu gibi, bu karışımdaki lezzet dengesini kontrol edebilirsiniz.

    Soğan tozunun dokusunu daha iyi taklit etmek için soğanı ince rendeleyin. İnce rendelenmiş soğan hala biraz hacimli olacaktır, bu nedenle bu ikame ince çorbalar veya pürüzsüz salata sosları gibi yemekler için ideal olmayabilir. Taze soğan ayrıca yemeğinize nem katacaktır; çok fazla eklerseniz, diğer sıvıları ayarlamanız gerekebilir.

    Taze soğan lezzeti, soğan tuzundaki soğan tozundan daha güçlüdür, bu yüzden daha azını kullanmalısınız. Orta boy bir soğanı dörtte bir rendeleyerek ve tarifinizin gerektirdiği her çay kaşığı soğan tuzu için 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırarak başlayın.

    Acil Durumda: Susuz Soğan Pulları ve Tuz

    Soğan tozu ve soğan pulları, susuz soğandan yapılmıştır. İki baharat arasındaki fark, dokularıyla ilgilidir.

    Soğan tuzunu değiştirmek için soğan pullarını kullanırken iki seçeneğiniz vardır: bunları tarifinizde kullanın ve tuzla birleştirin veya soğan tuzu yapmak için kullanabileceğiniz soğan tozu elde etmek amacıyla öğütün. Et veya ince bir çorba için kuru bir ovma yapmak için öğütme tercih edilir. Bütün pullar kullanırken, tarifinizin gerektirdiği her çay kaşığı soğan tuzu için 1/2 çay kaşığı bütün soğan pulları ve 1/2 çay kaşığı tuz kullanın.

    Diğer Alternatifler

    Taze soğan veya soğan pullarının getirdiği hacim olmadan soğan tuzunun lezzetini elde etmek için soğan suyu ve tuzu birleştirin. Soğan suyu bir sıvı olduğundan, bunu telafi etmek için tabaktaki diğer sıvıları ayarlamanız gerekebilir.

    Kereviz tuzu, tuzla birlikte soğandan istediğiniz lezzetli notlardan bazılarını sunar. Tam olarak soğan tuzu gibi kullanılabilir.

  • Fazla Karabiberin Tadı Nasıl Dengelenir?

    Fazla Karabiberin Tadı Nasıl Dengelenir?

    Her aşçı, bir yemeğe çok fazla karabiber eklemek gibi bir talihsizlik yaşamıştır. İster yanlışlıkla fazla biber eklemiş olun, ister miktarı hatalı hesaplamış olun, hayal kırıklığı aynıdır. Ancak, büyük emek verdiğiniz o yemeği atmadan önce, fazla biber tadını dengelemenin son derece etkili yolları olduğunu bilmelisiniz. Seçeneklerinizi gözden geçirelim.

    Fazla Biberi Çıkarmak İçin Süzün

    Bir çorba veya sos yapıyorsanız, yemeğinizi bir peynir bezi veya ekstra ince bir süzgeçten geçirerek ikinci bir tencereye dökebilirsiniz, böylece fazla biberin çoğunu çıkarabilirsiniz. Bu, fazla biber ve diğer malzemeleri eklemekte tereddüt edenler için harika bir başlangıçtır.

    Süzdükten sonra yemeği tadın. Bazen bu çözüm yeterli olabilir. Ancak, yemeğiniz hala biraz fazla baharatlı veya biberli ise başka bir yöntemi deneyebilirsiniz. İlk olarak süzmek, eklemeleri minimumda tutmanızı sağlar.

    [lasso ref=”amzn-olicity-cheese-cloths-grade-100-20x20inch-hemmed-cheesecloth-for-straining-reusable-100-unbleached-precut-cheese-cloth-strainer-muslin-cloth-for-cooking-baking-juicing-cheese-making-6-pcs” id=”19643″ link_id=”6319″]

    Yemeğinizi Seyreltin

    Mümkün olduğunda yemeğinizi seyreltmek, fazla biberi bastırmanın en kolay ve risksiz yoludur. Bunu yapmanın en iyi yolu, yemeğinizde zaten bulunan malzemeleri daha fazla eklemektir.

    Çorbalar ve güveçler, et suyu veya sebze ekleyerek seyreltilebilir. Tencereye bir patates eklemek de çorbaları ve güveçleri seyreltmek için harika bir yoldur, çünkü nişastalı patates fazla biberi iyi emer. Köfte veya güveç gibi yemeklerde, ekstra bir yumurta ile birlikte daha fazla erişte veya ekmek kırıntısı ekleyin. Mısır nişastası ve un, fazla biberin tadını ve baharatını dengelemek için kullanılabilir.

    Tatlı Bir Şey Ekleyin

    Dil, başka bir lezzeti algılamadan önce tatlılığı algılar. Yemeğinize tatlılık ekleyerek, fazla biberin tadına dikkati dağıtabilir ve tat tomurcuklarınızı kandırabilirsiniz.

    Tatlılık birçok şekilde gelir, bu yüzden şeker eklemeden önce yemeğinizi en iyi neyin tamamlayacağını düşünün. Havuç, domates ve diğer tatlı sebzeler, çorbalara ve güveçlere doğal tatlılık katmak için idealdir.

    Ağır biberlenmiş etler için barbekü sosu, bal sosu veya başka bir tatlı çeşni deneyin.

    Ayrıca akçaağaç şurubu, bal veya pekmez kullanarak tatlılık ve lezzet ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğinizi tamamlamakla kalmaz, aynı zamanda fazla biberin tadını da bastırır.

    Basit, Granüle Beyaz Şeker başka bir tatlandırıcınız yoksa veya yemeğinizle uyumlu görünen tek katkı maddesi buysa her zaman bir seçenektir. Seçtiğiniz tatlandırıcıyı küçük miktarlarda eklediğinizden ve sık sık tadına baktığınızdan emin olun. Oran doğru olduğunda, ne çok biberli ne de çok tatlı olan lezzetli bir yemeğe sahip olacaksınız!

    Yemeğinizi Yağ ile Düzeltin

    Yağ, baharatın lezzetini ve ısısını veren enzimleri denatüre ederek biberi nötralize eder. Bir güveç için, bu peynir eklemek kadar basit olabilir. Bir tavada kızartma yaparken, hindistancevizi sütü hem yağ hem de hafif tatlılık eklediği için biberi nötralize etmek için mükemmeldir.

    Et suyu bazlı çorbalar, diğer yemekler gibi krema eklenmesinden yararlanabilir. Tam yağlı krema veya peynir, fazla biberi nötralize etmenin yanı sıra zenginlik de katar.

    Lazanya, spagetti ve diğer İtalyan yemeklerinde biraz zeytinyağı eklemek iyi sonuç verir. Diğer bazı yemek türleri de biber baharatını dengelemekte son derece etkilidir, bu yüzden zeytinyağı çiselemesi de faydalı olabilir.

    Asit ile Nötralize Edin

    Kimyasal olarak, biber bir bazdır, bu yüzden asidik bir bileşen eklemek lezzeti nötralize edebilir ve hazırlamak için çok çalıştığınız yemeği kurtarabilir.

    Ek bileşeni eklemeden önce hazırladığınız yiyeceği en iyi neyin tamamlayacağını düşünün. Lime suyu Asya yemekleri için mükemmel bir çözümdür, limon suyu ise sır veya sos ve balık veya ızgara etlerde en iyi sonucu verir.

    Domuz yemeklerinde etin zenginliği, elma sirkesinin hafif tatlılığı ile harika bir şekilde tamamlanır. Çorba veya makarna sosunda, Worcestershire Sos ve balsamik sirke fazla biberi nötralize etmek için etkili asitler olabilir.

    Baharatlarla Lezzeti Dengeleyin

    Başka baharatlar içermeyen yemeklerde, lezzetleri göz önünde bulundurarak yemeğinizi kurtarabilirsiniz. Yeni bileşeni yavaşça ekleyin ve her zaman tadına bakarak ilerleyin. Ek otlar ve baharatlarla tatlandırarak hem yiyeceklerin hem de biberin lezzetlerini tamamlayan bir denge sağlayabilirsiniz.

    Örneğin, mükemmel lezzet eşleştirmeleri, köri tozu, kimyon ve sarımsak Hint ve İspanyol yemeklerinde, reyhan ve kekik İtalyan mutfağında ve tarhun balık veya sebze için kullanılabilir.

    Yemeğinizi fazla biberden kurtarmak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, en önemli şeyin yavaş çalışmak, seçtiğiniz malzemeleri küçük miktarlarda eklemek ve her eklemeden sonra tadına bakmak olduğunu unutmayın.

  • Çemenin Fazla Kaçtığı Yemekleri Kurtarma Yöntemleri

    Çemenin Fazla Kaçtığı Yemekleri Kurtarma Yöntemleri

    Kendi köri karışımınızı sıfırdan yapmak kolay görünebilir, ancak acemi bir aşçı için zorlayıcı olabilir. Baharatların keskinliği büyük ölçüde değişebileceği için, bir tarifi yakından takip etseniz bile fazla ya da az baharat ekleyebilirsiniz. Çemen, köri ile sıkça ilişkilendirilen bir baharattır ve çoğu insanın köri tozunu düşündüğünde aklına gelen kokudur. Aşırı miktarda kullanıldığında, herhangi bir yemeği çok acı yapabilir ve diğer lezzetleri bastırabilir. Çok fazla çemen kullanarak böyle bir durumla karşılaşırsanız, yemeğinizi aşağıdaki yöntemlerle kurtarabilirsiniz.

    Seyreltin

    Yoğun bir lezzetiniz varsa, düzeltmenin ilk adımı genellikle seyreltmektir. Doğru uygulandığında, seyreltme, bir yemeğin fazla baharatlı gibi göründüğü durumlarda işe yarayabilir. Köri’nizde çok fazla çemen varsa, daha fazla sıvı ve çemen içermeyen malzemeler ekleyin.

    Çok fazla yemek ortaya çıkarsa, malzemelerin yarısını çıkarabilir ve ardından diğer bileşenlerle tam bir tarif oluşturabilirsiniz.

    Kremalı Malzemeler Ekleyin

    Yoğurt gibi süt ürünleri, çemen içeren yemeklerde genellikle kullanılır ve baharatı hafifletmek için etkili olabilir. Süt ürünlerinin yanı sıra hindistancevizi sütü ve kreması da kullanılabilir; bu malzemeler genellikle köri tariflerinde yer alır. Eğer tarifinizde zaten bu malzemeler varsa, biraz daha eklemek lezzet profili üzerinde büyük bir değişiklik yapmayacaktır.

    Süt ve hindistancevizi sütü yemeğinizdeki tüm baharatları hafifleteceğinden, diğer tüm malzemelerin seviyelerini çemen hariç ayarlamanız gerekebilir.

    Tatlandırın

    Aşırı çemenin getirdiği acılığı dengelemek için tatlı bir bileşen eklemek iyi bir yöntemdir. Çemen içeren birçok yemekte, az miktarda tatlandırıcı ekleyerek genel lezzet profiline zarar vermeden çözüm bulabilirsiniz. Tatlandırıcı seçenekleriniz arasında hurma şekeri, şekerleme şekeri ve hatta bal bulunabilir.

    Başka Tatlar Ekleyin

    Başka bir lezzetli bileşen eklemek basit görünebilir, ancak kurutulmuş nane, fazla çemenle başa çıkabilir. Bazı durumlarda, tadı tamamen maskeleyebilir. Rezene tohumları da çemenin aşırı kullanımından kaynaklanan kokuyu gidermede etkilidir ve genellikle yemeğin ardından nefesi tazeler.

    Toz kişniş tohumu ve lime suyu kombinasyonu, çemenin güçlü tadını başka bir lezzetle dengeleyebilir. 1/4 çay kaşığı kişniş ve bir lime suyu kullanın. Tabii ki, yemeğinizi bu malzemelerle bastırmamak için her eklemeden sonra az miktarda tadına bakarak eklemelisiniz.

  • Sarımsağın Fazla Kaçtığı Yemekleri Kurtarma Yöntemleri

    Sarımsağın Fazla Kaçtığı Yemekleri Kurtarma Yöntemleri

    Sarımsak, evrensel olarak en sevilen baharatlardan biridir. Hemen hemen her mutfak kültürü bunu kullanır. O kadar popüler ki, bazı insanlar fazla kullanılabileceğine inanmayı bile reddeder. Ancak gerçek şu ki, sarımsak lezzeti yoğundur ve bir tabaktaki diğer tatları baskılayabilir. Bazı durumlarda, fazla sarımsak veya sarımsak tozu, yemeğinizi acı hale getirebilir. Sarımsak lezzetini hafifletmek için kullanabileceğiniz bazı adımlar vardır.

    Sarımsak veya Sarımsak Tozunu Seyreltin

    En kolay çözüm, yaptığınız yemeği seyreltmektir. Bunu, başka bir porsiyon hazırlayıp fazla sarımsaklı olanla birleştirerek yapabilirsiniz. Bu, sarımsak aromasının yoğunluğunu azaltmalı ve yemeği tekrar lezzetli hale getirmelidir. Bu çok zor görünüyorsa, istediğiniz lezzet dengesini elde edene kadar sarımsak dışındaki tüm malzemeleri azar azar ekleyin.

    Sıcaklığı Yükseltin

    Sarımsağın kendine özgü keskinliği, sarımsağın hücre duvarları yırtıldığında alliinaz adı verilen bir enzim tarafından üretilen allisin adlı bir molekülden gelir. Alliinazı nötralize ederek sarımsak yoğunluğunu önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Bunu yapmanın yolu ısı ile. 140 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda sarımsağı pişirerek, alliinazı devre dışı bırakabilir ve aşırı güçlü sarımsak aromasını yumuşatabilirsiniz.

    Bol Soğan Ekleyin

    Burada yapacağınız şey, karışıma başka bir yoğun lezzet eklemektir, bu yüzden yoğun aromalı yiyeceklerin hayranı değilseniz bu sizin için uygun olmayabilir. Yeterli miktarda, soğan sarımsak aromasını belirli bir dereceye kadar maskelemek için yeterince güçlü bir tada sahiptir. Soğan lezzeti de sarımsak için mükemmel bir tamamlayıcıdır.

    Biraz Aromatik Otlar Ekleyin

    Otlar, sarımsak lezzetini maskelemenin bir başka iyi yoludur. Taze otlar, örneğin kişniş, maydanoz ve fesleğen fazla sarımsak lezzetine karşı koymaya yardımcı olabilir; ancak, bunları ölçülü olarak kullanmak isteyeceksiniz. Çok fazla eklemek yemeği acı yapabilir. Her eklemeden sonra bitkilerinizi küçük miktarlarda ekleyin ve tadına bakın.

    Sarımsakları Fiziksel Olarak Çıkarın

    Sarımsaklarınızı bütün diş şeklinde eklediyseniz veya büyük parçalar halinde doğradıysanız, fiziksel olarak çıkarmak oldukça kolay olacaktır. Çok fazla eklediğinizi fark ettiğiniz anda parçaları çıkarın.

    Kremsi Bir Malzeme Ekleyin

    Kremsi malzemeler, krem ​​sosu yapmak için kullanabileceğiniz yarım yağlı süt gibi süt ürünlerini içerir. Hindistan cevizi sütü gibi, köriler ve diğer Güneydoğu Asya yemekleri için mükemmel olan süt dışı malzemeler de vardır. Hangi kremsi içeriği kullanırsanız kullanın, sarımsağı seyreltmeye ve yemeğinizi daha lezzetli hale getirmek için keskinliğini azaltmaya yardımcı olabilir.

    Asidik Bir Bileşen Ekleyin

    Limon veya limon suyu ya da hatta sirke gibi bir malzemenin ekşiliği, sarımsak yoğunluğundan dikkati uzaklaştırabilir. Hangi asidik bileşeni ve ne kadar kullanacağınız, yaptığınız yemeğe ve kendi tercihinize bağlı olacaktır. Anahtar, yemeğinizi çok ekşi hale getirmekten kaçınmak için ölçülü kullanmaktır.

    Tatlandırıcı Kullanın

    Çok fazla sote sarımsak, yemeğinize acı bir tat verebilir. Acıyla karşı koymanın en iyi yolu tatlı bir şeydir. Bal veya şeker gibi bir tatlandırıcı bazı sarımsaklı yemeklerde işe yarayabilir, ancak yemeğin hoş olmayan şekilde tatlı olmasını önlemek için dikkatlice kullanılmalıdır.

  • Fazla Kişnişten Kurtulmanın Yolları

    Fazla Kişnişten Kurtulmanın Yolları

    Kişnişi ölçülü kullanmak, birçok yemeğe parlak ve taze bir lezzet katabilir. Salsa ve guacamole gibi Meksika mutfağının favorileri için özellikle önemlidir, ancak aynı zamanda Hint, Çin ve Tayland yemeklerinde de önemli bir unsurdur. Ancak kişnişin getirdiği canlı tazelik, fazla eklerseniz rahatsız edici olabilir. Fazla kişniş, bazı kişilerin hoşlanmadığı sabunlu bir tat ve acılık hissi verebilir. Yemeğinize çok fazla kişniş eklediyseniz bunu düzeltmenin birkaç yolu vardır.

    Seyreltin/Başka Bir Parti Hazırlayın

    Çok fazla baharat veya bitki eklediğinizde, en basit ve etkili çözüm seyreltmektir. Yemeğin başka bir kısmını hazırlayın, ancak kişniş eklemeyin. Daha sonra her iki kısmı birleştirebilirsiniz. İkinci parti, ilk partinin lezzetini azaltacaktır.

    Seyreltme yöntemi, sofrito veya pico de gallo gibi daha basit yemeklerde en iyi sonucu verir. Daha karmaşık veya zaman alan yemekler için uygun olmayabilir. Örneğin, eğer akşam yemeği hazırlamak için acele ediyorsanız, başka bir parti arroz con pollo veya Tayland yeşil körisi yapmak çok uzun sürebilir.

    Elbette bu yöntem daha fazla yemek yapmanıza neden olacaktır. Arta kalanları başka bir gün yiyebilir ya da fazlasını saklayabilirsiniz. Her iki durumda da yemeğin tamamını atmak zorunda kalmazsınız.

    Soğan Ekleyin

    Kişnişin tadı güçlüdür ve bir yemekteki güçlü tadı dengelemenin en iyi yolu, onu eşit derecede güçlü ancak tamamlayıcı bir tatla dengelenmektir. Soğanın keskinliği, fazla kişnişin yemeğe getirdiği sabunlu tat hissini azaltabilir. Bu yöntemin en iyi pişmiş yemeklerde işe yaradığını unutmayın. Pişmemiş bir yemeğe daha fazla soğan eklemek diğer her şeyi bastırabilir ve böylece bir yerine iki tattan daha fazlasını alırsınız.

    Bir soğanı ince ince doğrayıp fazla kişnişli yemeğe ekleyin, ardından birkaç dakika daha pişmesini bekleyin. Soğan, yemeğinize hoş olmayan lezzet notları eklemeden kişnişin lezzetini dengelemelidir.

    Baharat Ekleyin

    Acı biberin baharatlılığı, soğana benzer bir etkiye sahip olabilir. Baharat ekleyerek yemeğinizdeki lezzeti derinleştirebilir ve fazla kişniş tadını dengeleyebilirsiniz.

    Aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Tek bir doğranmış jalapeño veya yarım çay kaşığı kırmızı biber ekleyerek başlayın ve duruma göre artırın.

    Kişnişin özelliklerinden biri, uzun pişirme sürelerine dayanıklı olmamasıdır. Bu nedenle şefler, kişnişi pişirmenin sonuna eklemeyi tavsiye eder. Bu genellikle bitkinin bir dezavantajı olsa da, çok fazla eklerseniz aslında avantaj sağlayabilir. Mümkünse, sabunluluk hissini azaltmak için yemeğinizi birkaç dakika daha pişirin. Elbette bu yalnızca aşırı pişme tehlikesi olmayan yemekler için bir seçenektir.

    Fiziksel Olarak Çıkarma

    Kişnişin ince doğranmadığı yemeklerde, büyük parçaların bir kısmını, tam lezzetini vermeden önce çıkarabilirsiniz. Yemeğinizi kurtarmak için tam pişirme süresi dolmadan bunları çıkarın.

  • Kişniş Fazlalığını Gidermek İçin Pratik Çözümler

    Kişniş Fazlalığını Gidermek İçin Pratik Çözümler

    Kişniş çok yönlü bir baharattır ve körilerde ve birada kendini gösterir. Ayrıca kuru ovmalara karmaşıklık katmak için kullanılabilir. Kişniş genellikle diğer baharatlar ve daha güçlü tatlar için tamamlayıcı olarak en iyi sonucu verir; başka bir deyişle, arka plan notu olarak en iyi sonucu verir. Gerçekten baskın hale gelmesi için çok fazla kullanmanız gerekir, ancak aşırı kullanıldığında öne çıkabilir ve bir yemeği aşırı acı hale getirebilir. Bu sorunla karşı karşıyaysanız ve çok fazla kişnişin etkilerini ortadan kaldırmak istiyorsanız, seçenekleriniz var. Aşağıdaki çözümleri göz önünde bulundurun.

    Seyreltin

    Kişniş aromasını dengelemenin en basit yolu, diğer her şeyden daha fazlasını eklemektir. Tariften başka bir parti hazırlayıp kişnişin fazla olduğu partiye ekleyebilir veya mevcut partinize tüm malzemelerden daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Bunu yapmanın başka bir yolu, mevcut karışımınızın yarısını çıkarmak ve ardından yeterli miktarda kişniş olmayan malzeme ekleyerek tam tarife geri dönmektir. Bu çözüm en çok çorbalarda, güveçlerde ve benzeri yemeklerde etkilidir.

    Patates Ekleyin

    Çorbanızda veya güvecinizde patates pişirmek, kişniş aromasının bir kısmını emmenize yardımcı olabilir. Servis yapmadan önce büyük patates parçaları ekleyin ve çıkarın.

    Tatlandırıcı Ekleyin

    Kişniş fazla kullanıldığında yemeğe acılık verebilir, bu yüzden bazen acılığı keserek etkisini azaltabilirsiniz. Acılığı ortadan kaldırmanın en iyi yollarından biri tatlıdır. Yemeğinize az miktarda bal veya şeker eklemeyi düşünebilirsiniz. Kişniş genellikle tuzlu yemeklerde kullanıldığı için dikkatli olmalısınız, çünkü aşırı tatlandırarak sorunu daha da kötüleştirebilirsiniz.

    Kremsi Bir Malzeme Ekleyin

    Bu, ekşi krema veya yoğurt gibi süt ürünlerinden hindistan cevizi sütüne kadar değişebilir. Kremsi bileşenler, kişnişin tadını hem seyreltir hem de maskeleyen hafif bir tat sağlar. Çoğu durumda, yoğurt ve hindistan cevizi sütü, kişniş gerektiren tariflerde zaten yer alır veya geleneksel çeşniler arasında bulunur.

    Fiziksel Olarak Çıkarma

    Kişnişi yemeğinizden fiziksel olarak çıkararak, daha fazla lezzetin yayılmasını önleyebilirsiniz. Bütün tohumları kullandıysanız, tohumlar oluklu bir kaşık veya süzgeçle kolayca çıkarılabilir. Çorba veya körideki öğütülmüş kişnişi fiziksel olarak çıkarmak imkansızdır, ancak yüzeye serpildiği yiyeceklerden durulayabilirsiniz.

    Asidik Bir Bileşen Ekleyin

    Tatlılık gibi asitlik de aşırı kişnişin acısını nötralize etmeye yardımcı olabilir. Limon veya limon suyunun ekşiliği, çeşitli lezzetli yemekleri tamamlayabilir ve artan asitlik, artan tatlılıkla karşılaştırıldığında bazı yemeklerin genel lezzet profili üzerinde daha az etkiye sahip olabilir. Yemeğe bağlı olarak, sadece turunçgillerle sınırlı kalmak yerine çeşitli asitli malzemeler arasından seçim yapabilirsiniz. Yemeğinizi iyileştirmek için demirhindi ve hatta sumak kullanmayı düşünebilirsiniz.

    Biraz Daha Tuz Ekleyin

    Güçlü kişniş aromasını gidermek için tuz kullanabilirsiniz, ancak yalnızca aromanın biraz fazla olduğu durumlarda. Çok fazla kişniş eklediyseniz, tuz tek başına yemeği kurtarmaya yeterli olmayabilir. Sofra tuzu eklemek istemiyorsanız, tuz içeriğini artırmak için soya sosu veya miso kullanabilirsiniz.

  • Dereotu Fazlalığını Düzeltmenin Yolları

    Dereotu Fazlalığını Düzeltmenin Yolları

    Dereotu birçok popüler yemekte arka planda en iyi sonucu verir. Doğru kullanıldığında, birçok et ve sebze yemeğinin lezzetini tamamlayabilir. Ancak, fazla dereotu ters etki yaparak yemekleri acı ve tatsız hale getirebilir. Çoğu lezzetli içerikte olduğu gibi, fazla bitki kullanımı için çözümler mevcuttur. Aşağıda, gereğinden fazla dereotu eklediyseniz bir yemeği kurtarmanın birkaç yolu verilmiştir.

    Seyreltin

    Seyreltme, bir yemeğin içindeki çok güçlü tadı yumuşatmanın en basit ve en sezgisel yoludur. Bir güveçte veya sosta fazla dereotu kullandıysanız, dereotu hariç daha fazla malzeme ekleyin. Dereotu olmayan malzemelerin oranlarını artırarak tatlar arasındaki dengeyi yeniden sağlarsınız. Bu yöntemin ne kadar etkili olacağı, dereotu konusunda ne kadar aşırıya kaçtığınıza ve tarifi ikiye, hatta üçe katlamaya yetecek kadar diğer malzemeye sahip olup olmadığınıza bağlıdır. Bazı durumlarda seyreltme en uygun seçenek olmayabilir. Bu durumda, aşağıdaki diğer çözümleri düşünebilirsiniz.

    Zaman Tanıyın

    Dereotunun dezavantajlarından biri, çok fazla kullanıldığında aslında faydalı olabilir. Bunun nedeni, uzun süreli bir tada sahip olmamasıdır. Nispeten hassas bir bitki olduğundan, tadı diğer bazı şifalı bitkiler gibi yoğunlaşmak yerine hızla azalacaktır. Eğer yemek daha uzun bir pişirme süresine dayanabiliyorsa, biraz daha uzun süre pişirin. Ekstra pişirmeye gerek kalmayabilir. Bazı insanlar, yemeği gece boyunca buzdolabında beklettiğinde, aşırı güçlü dereotu aromasının dağıldığını ve yemeğin tekrar lezzetli hale geldiğini gözlemlemişlerdir.

    Birkaç Parça Patates Ekleyin

    Patatesler tatları emme konusunda iyidir ve genellikle dereotu gerektiren yemeklerin çoğunda işe yarar. Patates, pek çok bitki ve baharatın çok keskin tatlarıyla baş etmek için tavsiye edilir, örneğin kırmızı biber ve kekik. Dereotunun daha geleneksel kullanımlarından biri olan, pancar çorbası olarak bilinen Doğu Avrupa çorbasını düşünün. Pancar çorbasının bazı versiyonlarında patatesler kullanılır, bu da yemeğin orijinalliğinden ödün vermeden ekstra dereotu lezzetini nötrleştirebileceğiniz anlamına gelir. Patatesi tabakta servis etmek istemiyorsanız, servis yapmadan önce patatesi çıkarın.

    Fiziksel Olarak Çıkarma

    Bu yöntem, ince kıyılmış dereotu ile mümkün olmasa da, yemeğiniz bitkinin tüm saplarını kullanmanızı gerektiriyorsa etkili olabilir. Bütün saplar, birçok dereotu turşusu tarifinde dereotu kullanmanın tercih edilen yoludur. Bu durumda, saplarını tüm lezzetlerini açığa çıkarmadan önce dışarı çekerek, yemeğe ne kadar tat katacağını sınırlayabilirsiniz. Dereotu turşusu ile en iyi seçeneğiniz, fazla dereotu olmadan yeni bir salamura partisi yapmaktır. Dereotu turşularını yeni salamuraya koymadan önce temiz suda bekletin.

    Asit Ekleyin

    Patates gibi asidik bileşenler de aşırı konsantre bazı bitkisel tatları ortadan kaldırmak için mükemmeldir. Sirkedeki asit, dereotunun kereviz benzeri otsu notalarını maskelemeye yardımcı olur. Patates salatası veya benzeri bir uygulamada biraz fazladan sirke, yemeğin genel lezzet profilini iyileştirirken dereotu lezzetini de yumuşatmaya yardımcı olacaktır.