Krem peynir taze bir peynirdir, yani bekletilmeden tüketilir. Tek başına veya fırınlanmış ürünlerde sürülebilir olarak kullanılabilecek değerli bir malzemedir (ve çeşnidir). Cheesecake ve diğer tatlıların ana malzemesidir. Eğer evde kalmadıysa ve satın almak imkansızsa, aşağıdaki ürünlerden herhangi biri etkili bir krem peynir alternatifi olabilir.
Muhtemelen en yakın alternatif, krem peynir gibi taze bir peynir olan mascarpone peyniridir. Mascarpone peyniri, İtalyan tatlısı tiramisunun önemli bir bileşenidir. Kıvamı ve tadı krem peynire o kadar benzer ki, aynı amaçla kullanabilirsiniz. Tost ve simit için etkili bir sürülebilir peynir ve krem peynirli krema yapmak için kullanabilirsiniz.
Mascarpone aynı zamanda cheesecake tariflerinde de işe yarayacaktır ancak lezzetin peynirli kısmını yumuşatmak istiyorsanız veya çikolata ya da limon gibi başka bir güçlü tat eklemeyi planlıyorsanız en iyisidir. Özellikle zengin bir tatlı istiyorsanız, mascarpone normal krem peynirin bir üst versiyonu olacaktır.
Sütten değil kremadan yapıldığı için mascarpone’un en büyük dezavantajlarından biri, krem peynire kıyasla daha yüksek yağ içeriğidir. Yüksek yağ oranı, ona krem peynirden daha yumuşak bir tat verir. O kadar tuzlu ya da keskin değildir. Düşük tuzluluk, porsiyon başına bir tutam tuz ekleyerek giderilebilir ancak o zaman bile tuzlu yemekler için ideal olmayabilir.
İyi Bir İkinci Seçenek: Neufchatel Peyniri
Neufchatel genellikle krem peynirin öncüsü olarak tanımlanır ve aynı özelliklerin çoğuna sahiptir, bu yüzden iyi bir alternatiftir. Krem peynir, Fransa’nın Normandiya bölgesinden gelen taze bir peynir olan Neufchatel peynirinin daha zengin bir formu olarak icat edilmiştir. 6. yüzyılda ortaya çıktığı düşünülen eski bir peynirdir. Neufchatel peyniri krem peynire çok benzer ve aynı performansı gösterir. Neredeyse aynı kremsiliğe ve hafif, keskin bir tada sahiptir.
Neufchatel peyniri ile krem peynir arasındaki en büyük fark yağ içeriğidir. Neufchatel, krem peynire kıyasla porsiyon başına biraz daha az yağ ve biraz daha fazla nem içerir. Daha düşük yağ içeriği, daha az kaloriye sahip olduğu anlamına gelir ve bu bazı durumlarda olumlu olarak görülebilir, ancak aynı zamanda bazı tariflerde farklı performans gösterebileceği anlamına da gelir.
Bir Tutam: Süzme Peynir
Krem peynir gibi süzme peynir de taze bir peynirdir. Birçok tatlı tarifinde krem peynir alternatifi olarak kullanılabilir ve daha az yağ içerme avantajına sahiptir. Bazı tariflerde az yağlı krem peynir yerine süzme peynir kullanabilirsiniz, ancak diğerlerinde yağ içeriğini artırmak için ağır krema kullanmanız gerekebilir. Süzme peynir ve ağır krema kombinasyonu, krem peynirli kremanın standart olduğu cheesecake ve havuçlu kek gibi tatlılarda iyi bir krem peynir alternatifi olabilir. Krem peynire göre daha az yağ ve daha fazla protein içerdiğinden dip soslarda ve soslarda daha sağlıklı bir alternatif olarak işe yarayabilir.
Süzme peynir krem peynire pek benzemez ve farklı bir kıvama sahiptir. Süzme peynirini tülbentten geçirerek krem peynire daha benzer bir şey elde edebilirsiniz.
Diğer Alternatifler
Keçi peyniri, krem peynirden alacağınızdan daha keskin bir tat verecektir. Krem peynire göre daha ufalanan bir dokuya sahiptir, ancak bunu biraz ağır krema ekleyerek düzeltebilirsiniz.
