Çörek otu tohumları birçok Hint tarifinde, özellikle Pencap ve Bengal’in Kuzey Hindistan bölgelerinden gelen yemeklerde kullanılır. Baharatı online satıcılardan ve Hint marketlerinden temin edebilirsiniz, ancak bunlar seçenek değilse veya çörek otu tohumlarının tadını sevmiyorsanız, alternatifler düşünebilirsiniz. Aşağıda, aynı faydaların çoğunu sağlayan çörek otu tohumları için bazı yedekler bulunmaktadır.
En İyi Seçenek: Kereviz Tohumları
Kereviz tohumu dediğimiz şey aslında kerevizle akraba olan Smallage bitkisinin tohumudur. Farklı özelliklere sahip başka bir bitkidir. Yine de kereviz tohumu, kereviz lezzetini mükemmel bir şekilde yakalar. Daha da iyisi, lezzetin daha güçlü ve daha kalıcı bir kaynağıdır. Tuzlu ve yoğun bitkisel lezzet notalarının kaynağı olarak, kereviz tohumu, çörek otu tohumlarının kekik ve soğan notaları için harika bir alternatiftir. Her iki tohum da özellikle keskin bir aromaya sahip değildir, ancak her ikisi de lezzetlidir.
Kereviz tohumları genellikle çörek otu tohumları gerektiren aynı yemeklerin çoğunda kullanılabilir. Onları turşularda, ızgara veya füme etler için sos ve ovalarda çörek otu tohumları yerine kullanabilirsiniz.
Kereviz tohumları ve çörek otu tohumları keskinlik açısından benzerdir, bu da kereviz tohumlarını çörek otu tohumlarının bire bir yerine kullanabileceğiniz anlamına gelir.
İyi Bir İkinci Seçim: Kekik
Kekik, nane ailesinin bir üyesidir ve et ve sebze yemekleri için popüler bir baharattır. Kekik bir bitki olmasına rağmen, çörek otu tohumlarıyla birçok ortak noktası vardır. Çörek otu tohumları gibi, kekik de Akdeniz bölgesinde ortaya çıkmıştır. Kekik lezzeti, çörek otu tohumları gibi bitkisel ve tuzludur; aslında, kekik aroması çörek otu tohumu aromasıyla en yakın eşleşme olabilir.
Kekik, et ve sebze yemekleri için marine soslarında dahil olmak üzere aynı yemeklerin çoğunda kullanılabilir. Kekik bir bitki olduğu için bir doku farkı olacaktır ve çörek otu tohumlarından alacağınız aynı çıtırlığı sağlamayacaktır. Ayrıca, kekik yapraklarının mat bir yeşil renkte olduğunu ve küçük siyah çörek otu tohumlarına benzemediğini unutmayın.
Çörek otu tohumları için bire bir ikame olarak kurutulmuş kekik kullanın.
Acil Durumda: Kimyon Tohumu
Kimyon tohumları, çörek otu tohumlarının yaygın olduğu bölgelerde yoğun olarak kullanılır. Çörek otu tohumları gibi, yoğun bir tuzlu notaya sahiptir ve et yemeklerinden çorbalara ve soslara kadar çeşitli yemeklerde iyi çalışır. Lezzetleri, çörek otu tohumlarında bulunan bazı cevizimsi niteliklere sahiptir. Sonuç olarak, kimyon tohumları, çörek otu tohumu gerektiren yemeklerdeki malzemelerle iyi uyum sağlar. Tüm kimyon tohumları bazı uygulamalarda acı olabilir, bu nedenle bunları öğütülmüş çörek otu tohumları gerektiren yemeklerde kullanmak isteyebilirsiniz. Bunları sebze yemeklerinde ve kavrulmuş veya ızgara etleri tatlandırırken kullanın.
Çörek otu tohumları için bire bir ikame olarak kimyon tohumlarını kullanabilirsiniz.
Diğer Alternatifler
Siyah susam tohumu, susam tohumlarının farklı bir çeşidi değil, kabukları çıkarılmamış halidir. Beyaz susam tohumlarıyla aynı lezzete sahiptirler, ancak hafif bir acılık ve küçük bir doku farkı vardır. Lezzet, çörek otu tohumlarının lezzetinden oldukça farklıdır, ancak görünüşleri benzer değildir. Çörek otu tohumu lezzetinden hoşlanmıyorsanız, siyah susam tohumu, geleneksel tariflerde daha hafif bir tada sahip aynı görünümü sağlayabilir. Özellikle Hindistan ve Orta Doğu’dan çörek otu tohumu gerektiren birçok ekmek tarifinde kullanıma uygundurlar.
