Küçük hindistan cevizi, az miktarlarda kullanıldığında lezzetli bir baharattır. Elmalı turta baharatı ve balkabağı pasta baharatının ana bileşenlerinden biridir ve tek başına da kullanılabilir. Hindistan cevizi ile ilgili büyük sorunlar, sadece fazla kullanıldığında ortaya çıkar. Aşırı hindistan cevizi, yiyeceklere sabunlu ve acı bir tat vermekle kalmayıp toksik de olabilir. Hindistan cevizi toksisitesi belirtileri arasında bulantı ve baş dönmesi yer alır. Toksik bir doz oluşturmak için bu baharattan sadece iki ila üç çay kaşığı yeterlidir. Çok fazla hindistan cevizi eklediyseniz, yemeğinizi kurtarmak için kullanabileceğiniz birkaç yöntem vardır.
Seyreltme
Seyreltme, aşırı baharat kullanımıyla başa çıkmanın en iyi yoludur. Hindistan cevizi de bu duruma istisna değildir; hatta potansiyel toksisitesi göz önüne alındığında, seyreltme en çok tercih edilen yöntemdir. Yaptığınız yemeğe bakılmaksızın, konsantrasyonu düşürerek fazla hindistan cevizi tadını azaltabilirsiniz. Sadece hindistan cevizinden hariç, diğer tüm malzemelerden daha fazla ekleyin. Eğer kullanmanız gerekenden iki kat fazla hindistan cevizi eklediyseniz, tatların doğru dengesini sağlamak için diğer malzemeleri de iki katına çıkarın.
Yemeğe ne kadar baharat koyduğunuzdan emin değilseniz, diğer malzemeleri azar azar ekleyerek ve tadına bakarak ilerleyin. Yemeğiniz istenilen lezzet profiline ulaşana kadar devam edin.
Bu yöntemi kullanırsanız, daha fazla yemek pişirmeniz ve mutfakta daha fazla zaman geçirmeniz gerekecektir. Ancak bu, yiyecekleri israf etmenizi ve baştan başlamanızı engelleyebilir.
Süt Ürünleri Ekleyin
Süt ürünleri, baharatların aşırı kullanımına karşı yaygın bir çözümdür. Hafif tadı, yoğun hindistan cevizi tadını maskelemeye yardımcı olabilir. Süt ürünleri, özellikle tatlı yemeklerde sık kullanıldığından, hindistan cevizi içeren birçok yemekte de iyi sonuç verir.
Örneğin, fazla hindistan cevizi içeren bir elmalı turta, üzerine büyük bir kepçe vanilyalı dondurma eklenerek düzeltilebilir. Hindistan cevizi içeren kabak çorbaları genellikle krema ile yapılır; sadece biraz daha krema ekleyin.
Fiziksel Olarak Kaldırma
Eğer kalın bir çorba veya eggnog gibi bir yemeğe eklediyseniz ve hala yüzeyde ise, uçucu yağlarını serbest bırakmadan önce sıyırabilirsiniz. Hindistan cevizi, yiyeceklerin yüzeyinde bir ovma veya başka bir baharat karışımında ise, durulamayı düşünebilirsiniz.
Tarçın Ekleyin
Eğer aşırıya kaçmadıysanız ve hindistan cevizi toksik seviyelerde değilse, yemeğinizdeki baharatları dengelemeyi düşünebilirsiniz. Birçok yemek için, tarçının sıcaklığı hindistan cevizinin tatlılığına mükemmel bir karşı denge olabilir. Tarçın, tatlılarda hindistan cevizi için özellikle etkili bir tamamlayıcıdır.
Tarçın oldukça keskin bir baharat olduğu için, hindistan cevizi içeren tüm yemekler için uygun olmayabilir. Bu seçeneği kullanmadan önce yemeğin genel lezzet profilini düşünün.
-> Daha fazla bilgi edinin: Hindistan Cevizi ve Tarçın – Nasıl Karşılaştırılırlar?
Sarımsak Ekleyin
Tuzlu bir yemekte, sarımsak hindistan cevizinin aşırı kullanımını maskelemek için yeterince güçlü bir lezzet sağlayabilir. Ancak, tarçında olduğu gibi, diğer tatları tamamen bastırma riskiniz olduğu için sarımsak eklerken dikkatli olmalısınız.
