Fazla Krem Tartar
Krem tartarı (tartarik asit) fazla eklediyseniz, bu durum sadece dokuyu değil, aynı zamanda lezzeti de etkiler. Ne yazık ki, bu gibi durumlarda en güvenli çözüm, karışımı atıp baştan başlamaktır. Ancak, bu sizin için bir seçenek değilse, denemek isteyebileceğiniz bazı alternatif yöntemler de vardır. İşte öneriler:
Fazla Krem Tartarı Düzeltmenin Yolları
1. Mümkünse Fazlasını Fiziksel Olarak Çıkartın
Eğer tüm kuru malzemeleri aynı anda eklerken krem tartarı fazla eklediğinizi fark ederseniz, mümkün olduğunca fazla miktarını kaşıkla çıkarabilirsiniz. Fazla krem tartar bırakmak, keklerin çökmesine ve kremaların taş gibi sert olmasına neden olabilir.
Bunu yaparken bir miktar krem tartar kaybı yaşanabilir, ancak tüm tarifi yeniden yapmak zorunda kalmazsınız. Bununla birlikte, krem tartarı çıkarmak zor olabilir, özellikle de un ve şeker gibi diğer beyaz tozlarla karıştığında, ayrım yapmak zorlaşabilir.
Eğer krem tartarı çıkaramıyorsanız ve kuru malzemelerle çalışıyorsanız, tüm kuru malzemeleri atıp baştan başlamak en mantıklı seçenek olabilir. Eğer krem tartarı direkt olarak ıslak malzemelere eklediyseniz, çıkarma imkânınız olmayacaktır; ancak umudunuzu kaybetmeyin, diğer ipuçlarını deneyebilirsiniz.
2. Diğer Malzemeleri Artırın
Herhangi bir malzemeyi fazla eklediğinizde, en güvenilir çözümlerden biri diğer tüm malzemeleri artırarak tarifi dengelemektir. Bu yöntem krem tartar için de geçerlidir; ancak, bunu uygulamak için ne kadar krem tartar kullandığınızı bilmeniz gerekir.
Amaç, krem tartarı doğru bir şekilde seyreltmektir. Örneğin, tarifin gerektirdiğinden iki kat fazla krem tartar kullandıysanız, diğer tüm malzemeleri de iki katına çıkarmanız gerekir. Bu yöntem daha fazla malzeme kullanmayı gerektirir ve planladığınızdan fazla yemek yapmanıza yol açabilir.
Alternatif bir yöntem olarak, karışımı ikiye bölebilir ve bir yarısına eksik malzemeleri ekleyerek tam bir tarif elde edebilirsiniz. Bu şekilde, tarifin sadece yarısını israf etmiş olursunuz.
3. Tatlandırın
Krem tartarın içindeki tartarik asit, adını ve tadını buradan alır. Çok fazla krem tartar kullanıldığında, tartarik asidin neden olduğu acı bir lezzet profili oluşabilir. Bu, yemeğinizi tatsız hale getirebilir. Şeker eklemek, acılığı gidermek için kullanılan klasik bir yöntemdir.
Her zaman acı tadı tamamen gidermek mümkün olmasa da, çok fazla abartmadıysanız tatlandırıcılarla bunu gizleyebilirsiniz. Örneğin, bir kek için ekstra krema veya ganaj eklemek, acı tadı gizlemeye ve karışımın emilmesine yardımcı olabilir.
